诸城市启泰机械有限公司

升温操作主要是在锅体夹层内通入蒸汽，使锅内的物料温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了物料的烹煮速度。

      在升温过程中，通常在升到一定程度时要进行小小的放气操作，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到规定值时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到压力。其目的在于排除夹层锅内的空气等挥发性物质，排除锅内的假压。

      保温是指在温度下保持一定时间，以保便原料的加热熬制。